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美食详细
武隆酒店网汇集武隆特色美食系列
2013-05-05 15:52 武隆酒店网
武隆酒店网汇集武隆特色美食系列

一、羊肉汤锅


要吃正宗的红汤羊肉火锅必须到武隆来,因为这里的地貌决定了这里的羊肉绝对的鲜嫩。切成片状的羊肉、羊肚、羊肝等在油锅中咕嘟咕嘟地“欢唱”着,在等待的过程里,店员把一大勺神秘汤料放入锅中,引来众人的猜测,经过品尝和逼问,才知这是用辣椒、花椒、胡豆瓣、山椒等调料加入羊肉汤里制成的。火锅荡漾着红油浪花,夹带锅中的羊肉、羊杂碎片翻滚,诱人的香气弥漫着我们四周。这羊肉汤锅越熬汤越浓,味越醇,配上几样武隆本地特产:鸡腙菌、竹笋干、高山红苕粉丝等,叫人吃得不亦乐乎。


二、碗碗羊肉

如果去武隆,你一定要记得要吃碗碗羊肉,比起物美价廉、颇具特色的武隆红汤羊肉汤锅来说,碗碗羊肉就如小家碧玉一般精致婉约。碗碗羊肉最旱出自武隆县羊角镇,卖了几十年了武隆羊肉馆用的羊都是当地产的黑山羊,这种羊肉做出来的味道特别鲜香,因为做好的羊肉都是以碗盛装上桌而得名。价格也不贵,大约20元左右。


三、碗碗肥肠


出了闻名的碗碗羊肉,还不得不提一提他的“亲戚”碗碗肥肠了,在武隆县城武仙路沿线,颇多的餐馆在经营此项目。一到经营店中,喊一碗“碗碗肥肠”,一碗红油不腻,香菜醇香,入口即软的肥肠就端了上来,吃一口真是回味无穷。


四、武隆菜豆花


武隆豆花饭算是重庆小吃中的一绝,大街小巷都有豆花馆。武隆的豆花与别处不同的是菜豆花,将时蔬切碎与烧开的豆浆一起做成的菜豆花。豆花有所谓井水、河水、泉水豆花,涪陵两条大河交汇,多是河水豆花,豆花比较绵软,不松散,有豆子本身的回甜味。嫩嫩的豆花蘸着佐料下饭,豆花的味道清香,佐料浓郁。


五、武隆烤鱼


说起烤鱼,恐怕没几个重庆人没吃过。烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,芙蓉江四季江水绿如染,两岸山花红欲滴,水中富含大量的矿物质和青草、绿叶、山花、山果浸泡后的营养质,成为各种鱼生长的天堂。所以武隆的烤鱼别具一番风味,


六、三叶土鸡


所谓土鸡,就是农家散养,单喂菜叶、玉米籽。这样养出来的鸡跟用食料养的鸡就是不一样:下的蛋,蛋黄都是超黄的,其肉质更是鲜美无比。所以,土鸡的香味就更能抓住顾客的胃!


七、烤全羊


吃烤全羊算了一件很奢侈的事情,因为全羊只论整只算斤卖,一只羊下来估么也要千把个大洋。一只活羊跟你牵过来,一称重量大小觉得合适就算成交,交上押金,再出去活动3、5小时,香喷喷的烤全羊就在炭炉上出来了。武隆的烤全羊,麻、辣、干、香,围着炭火,戴上塑料手套,一人一把小刀就在烤羊上割起自己中意的部分,然后满口满口下咽。同时,店家还会留一部分来,跟你铁丝穿了,自己过一把烧烤的瘾。其他的羊杂碎,店家则给你加上武隆绿色食品之一的高山萝卜,炖出一锅鲜美的清汤来,如果你吃烤羊吃辣了,就可以喝上一碗羊杂碎汤,岂不妙哉。


八、乌江水煮鱼


乌江、芙蓉江水质较好,出产的黄辣丁、江团、鲢鱼、母猪壳等鱼,味道鲜美,肉质清爽,是做江湖鱼类的上品。武隆的鱼,跟羊肉一样出名,凡是到武隆去没有吃乌江水煮鱼的,那算了白来了武隆。乌江水煮鱼分为清汤和酸辣两种,配料就是当地泡坛子出产的泡椒、酸萝卜、酸菜等,再加上大葱、花椒、豆腐、豆瓣,经过每家餐馆厨师的独特调制,美味就出来了。


九、家常菜之炸洋芋


武隆人喜欢吃土豆(也叫洋芋),把小个小个的洋芋洗好,用油炸到金黄,再放上干海椒,孜然等作料,真是美味可口。这道扁豆炒洋芋可算得上地道的武隆农家小菜,土豆绵软酥香,豆角清香爽口,真是美味下饭啦!


十、家常菜之蕨粑腊肉


仙女山美食蕨粑腊肉是一道地道的下饭菜。有的朋友或许不知道蕨粑是什么,蕨粑其实是由蕨菜制成的。蕨菜是一种纯天然野生植物,用蕨菜根磨成淀粉,然后和水搅拌,澄清后去掉水,把沉淀物(蕨淀粉)蒸或煎熟成块,即为蕨粑。其呈色黑黄,其味糯软略涩,但别有一般风味。苦日子时人们甚至用来充当主食,在1958-1960年我国三年困难时期,蕨粑救了无数人的性命,但也有很多人倒毙在挖蕨的路上。蕨粑炒过后会发黑,看起来特别象海带,但是吃起来却感觉完全不同,它味甜性软,营养丰富,和蒜苗、腊肉等炒在一起其味道绵滑清香,人看了就有吃一大碗饭的欲望。


十一、大脚菌炖排骨


大脚菌,菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。生长在海拔2200米左右的高山,生长期只有2-3天,每年生长一次。由于无法人工培育,只有依靠人工采摘,是无污染的纯天然食品,晒干后可在3米处可闻到纯香味,放在家中更是满屋香气扑鼻。大脚菌不仅拥有浓郁的香味,还含有人体必需的8种氨基酸,腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外,还能抗流感病毒、防治感冒的作用。被西欧国家誉为“山珍”菌王。
美味的大脚菌,再炖上新鲜的排骨,那真是排骨酥软可口,汤汁香气四溢,让人馋涎欲滴,这绝对算仙女山特色菜之一。






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